Смотр качества сливочного масла: почти половина образцов нестандарт

Протокол оценки образцов масла сливочного представленного на сравнительном потребительском смотре качества 27 апреля 2018 г.

Место проведения смотра: г. Воронеж, ул. Ф. Энгельса, д. 58 а

Участниками смотра были представители следующих организаций: Общественное движение «Качество нашей жизни», областной штаб Федерального проекта «Народный контроль» в Воронежской области, Общественная палата Воронежской области, Общероссийское общественное движение «Народный Фронт «За Россию», Департамент предпринимательства и торговли Воронежской области, Воронежский филиал ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», ВГАУ, ВГУИТ, ВГТУ, Центр сертификации и мониторинга, департамент аграрной политики ВО, департамент аграрной политики ВО, управление Ветеринарии ВО, АО фирма «Молоко», ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», представители потребителей.

Помощь в проведении смотра качества оказывали студенты ВГУИТ.

Для оценки было представлено 16 образцов сливочного масла, закупленного в розничной торговой сети г. Воронежа.

Органолептическая оценка качества сливочного масла производилась закрытым способом по 20-ти бальной шкале: вкус и запах – 10; консистенция и внешний вид – 5, цвет – 5.

№	Наименование	Изготовитель	Замечания	Балл
1	Масло сливочное Крестьянское 72,5% «Алексеевское» Высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г	ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат», Белгородская обл., г. Алексеевка	Крошливая консистенция, матовая поверхность, нечистый вкус, привкус старого масла	15
2	Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое 72,5% ГОСТ 32261-2013 175 г Высший сорт «ПРОСТО»	ЗАО « Озерецкий молочный комбинат» Московская обл., Дмитровский р-он, с. Озерецкое	Матовая поверхность, осалистость	15
3	Масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое М.д.ж. 72,5% «Бабушкино золото» 180 г ГОСТ 32261-2013 Высший сорт	ООО «Курскмаслопром», РФ, Курская обл., г. Курск, ул. К.Маркса, 51, оф. 210; Адрес производства: ООО «Курскмаслопром» 307200 РФ, Курская обл., Октябрьский р-н, п. Прямицино, ул. Строителей, 21	Вкус несвойственный сливочному маслу	н/ст
4	Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5% Высший сорт ГОСТ 32261-2013 350 г	ООО «ПКП «Магия» Воронежская обл., Новоусманский р-н, с. Бабяково	Кислый вкус и запах	н/ст
5	Масло сливочное Крестьянское 72,5% «Земляночка» высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г	ООО «Землянскмолоко», Воронежская обл., с. Землянск	Горький привкус	18
6	Масло сливочное Крестьянское 72,5% ГОСТ 32261-2013 «Ровеньки» 450 г Высший сорт	ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки	Не достаточно выраженный вкус и аромат	19
7	Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» высший сорт массовая доля жира 72,5% «Липецкое подворье» 180 г ГОСТ 32261-2013	ООО «Липецкий пищевой комбинат», 399071, РФ, Липецкая обл., Грязинский р-н, с. Казинка	Прогорклый вкус и запах	н/ст
8	Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% «Вкуснотеево», 180 г ГОСТ 32261-2013 высший сорт	ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»	-	20
9	Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5% высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г	ООО «Рыбновский молочный завод», Рязанская обл., г. Рыбное	Вкус несвойственный сливочному маслу, вкус маргарина	н/ст
10	Масло сливочное Крестьянское сладко - сливочное несоленое 72,5% высший сорт «АВИДА» ГОСТ 32261 -2013 180 г	ЗАО Молочный комбинат «АВИДА», Белгородская обл., г. Старый Оскол	Крошливая, рыхлая консистенция, нечистый вкус	16
11	Масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5% высший сорт ГОСТ 32261-2013 180 г	ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь	Крошливая консистенция, посторонний привкус	15
12	Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5%, 450 г «Горянка» Высший сорт ГОСТ Р 52253-2004	ООО «Нальчикский молочный комбинат», 360000, РФ, Кабардино-Балкарская Республика, г. Нальчик, ул. Кирова, 294 а	Вкус несвойственный сливочному маслу	н/ст
13	Масло сливочное Крестьянское сладко-сливочное несоленое 72,5% высший сорт «Сырная долина» ГОСТ 32261-2013 180 г	ООО «Сырная долина», Россия, Курская обл., Курский р-н, с. Отрешково	Вкус нечистый, несвойственный сливочному маслу	н/ст
14	Масло сладко - сливочное несоленое Крестьянское 72,5% «Куряночка» ГОСТ 32261-2013 180 г	ООО « Курское молоко», г. Курск, ул. Ухтомского, 32	Прогорклый вкус и запах	н/ст
15	Масло сливочное Крестьянское 72,5% первый сорт ГОСТ 32261-2013 450 г	ОАО фирма « Молоко» Воронежская обл. г. Россошь	Недостаточно выраженный вкус, недостаточно пластичная консистенция	19
16	Масло сливочное, массовая доля жира 72,5% «Простоквашино» Высший сорт 180 г ТУ 10.51.30-058-13605199	АО «Данон Россия», г. Самара	Крошливая консистенция, нечистый вкус	16

По результатам оценки наибольшее количество баллов получили следующие образцы продукции:

1 место

масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, ТМ «Вкуснотеево», 180г ГОСТ 32261-2013, высший сорт, изготовитель ООО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж, филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»;

2 место

масло сливочное Крестьянское 72,5% ГОСТ 32261-2013 ТМ «Ровеньки» 450 г, высший сорт, изготовитель ООО «Ровеньки-маслосырзавод», Белгородская обл., п. Ровеньки;

3 место

масло сливочное Крестьянское 72,5%, первый сорт ГОСТ 32261-2013 450 г, изготовитель ОАО фирма « Молоко» Воронежская обл. г. Россошь.

По результатам органолептической оценки, нестандартными признаны 7 образцов масла сливочного.

Председатель экспертной комиссии

к.т.н., Ключникова Д.В.

Задать вопрос

Смотр качества сливочного масла: почти половина образцов нестандарт